炸萝卜丸子，大厨教你一招，外酥里嫩，不回软，冷了都好吃
今天十三姨推荐一道这道经典的家常小吃-【萝卜丸子】，在过年过节的时候，餐桌上少不了它的身影。
它的绝妙在于外皮酥脆，内里嫩滑，咬上一口就能感受到萝卜的清甜香气。下面就带大家一起看看这道美食是怎么做出来的！
1、首先我们准备食材：
先把青萝卜和胡萝卜准备好，洗净后刨成细丝。
这两种萝卜一搭配，颜色好看，口感也很丰富，关键是青萝卜的清甜和胡萝卜的甘甜特别互补。
展开剩余69%2、进行焯水处理：
我们烧一锅开水，把萝卜丝丢进去焯两分钟，目的是去掉萝卜的生味，又能让它保持脆嫩。
赶紧捞出来过一下凉水，这样做出来的萝卜丸子才不会过于软烂。
3、开始混合调料：
我们需要把水分挤干的萝卜丝切碎，再打上两个鸡蛋。
调料就是家常的花椒粉、白胡椒粉、盐、鸡精、十三香，再加上葱花和少量的面粉和淀粉来增加黏性。
最后淋上一勺食用油，搅拌均匀，直到所有材料成糊状，这一步非常关键，直接决定丸子的口感。
4、恰到好处的捏成丸子：
搅拌好之后，用手捏成一个个小圆球，大小随意，但要稍微捏紧一点，这样下油锅炸的时候不会散开。
5、开始进行油炸：
油温五成热的时候，把小丸子放进去，慢慢炸到它浮起来就行了。
为了保证口感，再复炸一遍，这一步时间不用长，20秒左右就行，炸到表面金黄酥脆。
6、美食乍现：
捞出沥干油，看着一个个金黄酥脆的萝卜丸子，是不是特别有食欲？
外酥里嫩，每一口都能咬到鲜甜的萝卜丝，特别适合蘸上点喜欢的酱料，简直就是让人停不下来的下酒小菜。
其实，这道萝卜丸子做法简单，味道却丝毫不简单。
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